Coda di Volpe

La Coda di Volpe di Masseria Frattasi è un vino prodotto nella zona di Cirignano, su terreni argillosi con pietre bianche calcaree, utilizzando il 100% di uve Coda di Volpe. Le viti sono allevate in modo tradizionale con tralci lunghi e vigne secolari, a un'altitudine di 600 metri sul livello del mare. La vendemmia avviene manualmente nella prima decade di ottobre. La tecnica di vinificazione prevede una macerazione pellicolare prefermentativa a freddo, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata a 14°C. Il vino matura in acciaio per alcuni mesi e poi in bottiglia. La descrizione organolettica è di un colore giallo su fondo di carta bianca, acidità freschissima, sapore minerale di pietra focaia, note evidenti e persistenti di marmellata di prugne.